鹵菜是將原料經過初步加工後，放入事先配制好的鹵汁中焯壹下，做成的壹道菜。鹵菜是川菜文化的重要組成部分之壹。自問世以來，就與廣大人民群眾結下了不解之緣。經歷了幾千年的歷史，它仍然有它的魅力。當我們拿著筷子品嘗美味的鹵菜時，我們會被那種香味如此馥郁綿長的奇異味道所陶醉，會讓這個世界如此美味，贊不絕口。
鹽水雞翅的制作方法
1.準備鹽水包，大蔥，幹辣椒。
2.把鹽水包放在紗布上。
3.然後包起來，用白線把嘴紮緊。
4.鍋中加入適量的水，然後加入鹵汁包、大蔥、幹辣椒、姜片。
5.加入適量的鹽。
6.加入少許料酒。
7.加入生抽、老抽、冰糖。
8.然後火把鹽水燒開了。
9.燒開後轉小火煮半小時。
10，洗雞翅。
11，開水焯壹下去血水。
12.拿起燙過的雞翅。
13，然後把雞翅放入燒開的鹵水中。
14.最後蓋上鍋蓋，大火煮開。轉小火30分鐘後關火浸泡4小時以上即可食用。