我非常喜歡吃肥鯰魚。我媽媽經常在周末給我做紅燒鯰魚。今天的魚相當大。單個魚頭切掉，剩下的紅燒。魚頭是豆腐鴨血煮的，味道真的很好吃。特此記錄。
材料？
鴨血1
豆腐1塊
胡椒粉適量
料酒適量
適量的鹽
1魚頭
壹些洋蔥和生姜。
魚頭豆腐鴨血湯怎麽做？
1.炸魚頭。將魚頭切下，洗凈瀝幹，熱鍋加少許油，放兩片姜，將魚頭煎至微黃有香味，噴點料酒，加鹽，加開水，中低火燉15分鐘以上即可。
2.盒裝嫩豆腐和鴨血用流水洗凈，用刀切成片。待湯變白後，放入豆腐，加蓋燜煮片刻，再放入鴨血，開蓋煮開。撒上壹些白胡椒粉，撒上蔥花攪拌，然後關火。把魚頭拿出來放在壹邊單獨吃，拿個湯碗盛湯。
技巧
註意不要煎魚頭。雖然魚的小骨頭不多，不容易有斷骨，但是壹旦和豆腐血湯混在壹起，老人小孩吃了就危險了。如果有，可以燉魚頭湯，也就是把魚頭拿出來，加入豆腐和鴨血。另外，記得用開水煮魚湯。