壹百克雞蛋含蛋白質13克左右，而每壹百克鴨蛋含蛋白質的數量與雞蛋差不多，而鵝蛋含蛋白質的數量是雞蛋的兩倍多。而且鵝蛋比較大，壹個鵝蛋可以重兩個小雞蛋，所以鵝蛋的營養更多。根據最新的資料，現在壹個鵝蛋可以藥用，因為鵝蛋可以增強機體免疫力，而且比較大，飽腹感比較強。很適合做飯吃，早餐和晚餐都不錯。第二，鵝蛋產量少，膽固醇較高。
鵝蛋雖然營養豐富，但也有缺點，因為膽固醇含量高，所以沒有像雞蛋壹樣普及。有些肥胖的人，或者三高或動脈硬化的人，往往不適合吃鵝蛋，因為它的膽固醇高，容易導致動脈硬化加重，體重負擔過重。所以這些人最好不要吃鵝蛋，吃壹些膽固醇低的雞蛋。還有壹點就是鵝蛋不像雞蛋。鵝每月產的鵝蛋比雞少。現在，壹個綠色有機鵝蛋的價格可以達到5元壹個。這個價位可以買到6-8個雞蛋，4-5個鴨蛋，可見鵝蛋的營養價值。所以，我們通常可以買壹些鵝蛋放在家裏的冰箱裏，每周吃幾個。其實三種雞蛋的營養價值並沒有太大差別，只是鵝蛋更有營養而已。