壹、看:冬筍因為是基部，所以短粗，竹筍細長多毛，外面包裹的外皮有黑色條紋，整體顏色是黑色的，而冬筍外面的外皮是金黃色，沒有黑色條紋。就算菜販子故意清洗頭發，肉眼也能看出來；
第二是感人:冬筍的皮緊緊裹在壹起，感覺很真實，而春筍的皮有點松。另外，冬筍的個頭也有點小，大多在三兩左右，而春筍肥大，大多在半斤以上。
冬筍和春筍的區別在於價格。冬筍各方面略勝壹籌，所以比春筍貴。買的時候壹定要註意，防止被當成冬筍買，被不法商販上了當。但有壹種竹筍叫早春筍，在民間有“頂土花筍”的美譽。早春筍和冬筍的營養價值和口感都很相似，所以價格也差不多。
冬筍是公認的竹筍皇後。與竹筍相比，它們肉質更嫩，營養更豐富，味道更鮮美，被譽為“吃的第壹菜”。