1富含蛋白質，低脂肪。鈣、鐵、銅和維生素A、B、E的含量高於雞肉、魚肉、牛羊肉。鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人吃了有助於恢復健康。
2、鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對身體虛弱、血虛閉經、頭暈神疲、病後記憶力減退等有很好的滋補和治療作用，所以民間有壹鴿勝九雞的說法。
3、可以適量吃鴿子肉，或者喝鴿子湯，壹次最好不要吃太多，不要超過壹個，也不要吃太頻繁。
孕婦吃鴿子肉的習俗
黃油燉乳鴿
配料:乳鴿、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、鹽、香辣醬油、黃油、胡椒粉、雞精、料酒、香葉、澱粉、紅酒。
生產方法:
1.將洋蔥、芹菜和胡蘿蔔切成片，放入容器中。加入鹽、麻辣醬油、胡椒粉、雞精、紅酒。用手抓汁後，將乳鴿放入腌制半小時。
2.高壓鍋加入黃油，將鹵鴿翻炒至表面變色，加入適量開水，加入蔬菜和鹵鴿的少許香葉，加蓋壓15分鐘。
3.開蓋後取出鴿子，取出鍋裏的壹部分湯，放入炒鍋。加入胡椒粉和澱粉，勾芡，加入黃油炒成濃汁澆在鴿子上。