用水沖洗；芹菜去根洗凈；胡蘿蔔和大蔥去皮，洗凈，壹切壹分為二，然後放在爐盤上烤成深黃色(增香護色)。2、鍋中放入3000克水，同時，牛肉和牛
骨頭放進去後，先用猛火煮，然後撇去血沫，煮壹會兒，再移至小火煮(不要開大)。邊煮邊把泡沫打掉(因為牛肉和牛骨頭上有很多血，要多次打泡沫。如果不及時
泡沫，湯容易變臟，味道腥。同時將鹽、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜放入鍋中壹起煮。3.按材料的量做湯大概需要2-3個小時。因為牛肉又老又嫩，
在烹飪結束時，妳可以用叉子插入肉。如果叉子輕輕插進肉裏，就搞定了。如果肉硬了，就很難插進去。叉孔拔出後會出血，需要重新煮。肉完全煮熟後，需要用羅或細布過濾。
時間，去除雜質，即可食用。湯色淡黃色，清澈，味道鮮美，營養豐富，可用來做湯、熱菜和各種醬料。