吃了就不會生氣了。吃多了會有點醉。
材料
3公斤圓糯米，1個酒曲，1湯匙面粉。
做事的方式
1.將圓糯米用清水洗凈，浸泡3小時。將泡好的米飯輕輕鋪在蒸籠上(米飯要放的松壹點，壓的太緊就不會熟了)
2.大火蒸熟後，用冷水分散冷卻到40℃到45℃左右<太冷發酵慢，溫度太高曲燒死，發酵不起來>。
3.將酒曲粉碎後與糯米混合均勻，放入容器中，均勻撒上面粉。
4.蓋上蓋子，用被子包好，保溫36小時。
5.過濾可以得到1瓶左右的酒汁。讓它立在陰涼處，顏色會從白色渾濁變成蛋清色。放久了就成了妳的特色紹興酒！
6.剩下的酒糟直接吃<由於溫度和時間控制得當>，甜中帶微酸。它是發酵的谷物。如果是過度發酵，米粒不夠空心，不夠甜或者酸味太濃，或者入口辛辣，就應該叫酒糟。
評論
1.利口酒上有短白毛也沒關系，因為是酶。但如果是綠色、紅色、黃色或橙色，就必須丟棄，不能食用。
2.油是利口酒釀造的克星。壹碰油利口酒曲就死，不能碰油。