所需材料:
材料:五花肉1000g(帶皮)、蔥半根、姜5片、蒜4瓣、八角2片、香葉3片、草果1片、桂皮1片、茴香40片、花椒30片。
輔料:幹紅辣椒4個，冰糖15g，料酒2湯匙，生抽2湯匙，生抽2湯匙，鹽12g，食用油20g，樂嘉濃湯寶(燉專用)。
1.首先把五花肉切成大塊，至少5厘米見方，如下圖。
2.五花肉用冷水浸泡30分鐘，中間換水，去血。將姜片和胡椒粉放入鍋中放入冷水，煮10分鐘，取出五花肉，瀝幹。在這個過程中，如果發現皮膚上有豬毛，可以用鑷子除去。
3.準備調料，蔥切段，姜切片備用，如下圖。
4、油鍋熱，放入冰糖，小火煎出糖色。
5.翻炒至冰糖完全融化，顏色變深，氣泡開始變粘。爆炒五花肉，上色。
6.把肉放在電飯鍋裏(或者放在炒鍋裏蓋上小火直接燉，要1半到兩個小時)，加入溫水、醬油、料酒不要排骨，除了濃湯寶以外的所有調料(我把小調料放在調料盒裏，最後拿出來更方便)，加鹽。
7.電飯煲的烹飪功能設置為1小時。節目結束，還剩15分鐘時，加入樂嘉濃湯寶繼續燉至節目結束，美味的紅燒肉就好了！