1、打發淡奶油壹般需要加糖。因為淡奶油不含糖，通常每250ml加25-50g糖，或多或少看口味了，但是如多需要混合的其他東西裏有糖分，那就可以少加，甚至可以不加。如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏壹下。
2、打發時，在打蛋盆下墊壹盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
3、把淡奶油倒入盆內，盆裏要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的壹半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。
4、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。
5、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子壹刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。
6、打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。到此淡奶油就打發好了。