五杯鴨的烹飪工藝；
1.先準備壹只正宗的本地鴨，用普通的切法切開，放壹些姜片在熱鍋裏直接翻炒五分鐘，主要是去除鴨肉裏面多余的水分和腥味。
2.然後倒入火鍋盆中，壹杯啤酒，壹杯醋，壹杯糖水，壹杯花生油，壹杯醬油，全部倒入火鍋盆中，與鴨肉攪拌均勻。啤酒主要脫臭，醋和糖水主要調節酸甜口感，花生油增加風味。很多人說鴨油很油膩，花生油不用。這是壹個錯誤。不加花生油做的鴨肉真的很沒味道。醬油新鮮，有顏色。
3.蓋上蓋子，煮沸。然後小火燉15分鐘。這樣煮出來的五杯鴨色澤鮮艷，口感醇厚，酸甜適口，油而不膩。
營養價值:
鴨肉比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還有抗衰老的作用。
2.鴨肉中含有豐富的煙酸，是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。