1，準備壹些梅菜，有的地方叫梅幹菜，芽菜等。，用溫水泡2個小時，然後洗幹凈。梅菜裏有很多沙子，壹定要多洗，不然味道會受影響。
2、準備壹塊五花肉，五花肉要用來做豬肉，前後腿肉不行。燒熱炒鍋，將豬皮在炒鍋上摩擦，變褐色後撈出。如果豬皮提前燒過，會更容易蒸熟。將棕色豬皮洗凈，放入有冷水的鍋中，加入蔥、姜和料酒煮30分鐘，然後用筷子取出。
豬肉的顏色很重要。在小碗中倒入壹些醬油和蜂蜜，用筷子攪拌均勻，用刷子刷熟五花肉的每壹面，用牙簽紮壹些小洞，腌制10分鐘。
4.鍋裏倒點食用油，五成熱時放入五花肉，立即蓋上鍋蓋，轉小火，讓肉炸壹會兒。2分鐘後，用筷子翻面，表面焦黃後撈出，放入煮豬肉的湯中浸泡半小時，五花肉表面就會覆蓋壹層虎皮。
5.取出五花肉瀝幹水分，用刀切成7毫米厚的片。喜歡全味的可以切成1 cm厚。將肉片與鮮醬油、蠔油、發酵牛奶、少許白酒和糖混合。
6.梅菜瀝幹水分後，切塊。鍋裏燒熱油，放入幹辣椒炒香，再放入少許生抽和高湯(或清水)關火待用。