釀造是壹個復雜的發酵過程，需要很長的時間，從幾個星期到幾個月。這期間存在很多隱患，比如甲醇超標。但由於技術條件和知識水平的影響，家釀果酒的甲醇含量往往不可控。甲醇在人體內積累，可能導致失明。
有研究測定了6種家釀葡萄酒，發現甲醇含量為430~640 mg/L，而國家標準要求不超過400 mg/L。
如果妳覺得喝葡萄酒不舒服，立即就醫。
釀造果酒時，很多人使用簡單的設備，甚至有人使用飲料瓶，容易導致細菌超標，發酵過程中會產生甲醇等不可控的副產物，不適合大眾消費。工廠在大規模生產時會有去除甲醇的過程，但自己釀造果酒時做不到這壹點。
醫生提醒市民，人攝入甲醇後會出現頭痛等中毒癥狀，但此時因為喝了酒，往往會被誤認為是醉酒反應。如果他們喝多了，癥狀嚴重時會出現嚴重後果，壹定要及時就醫，不能算醉酒。
參考以上內容:鳳凰網-少女疑似飲酒中毒醫生:自釀酒容易超標。
鳳凰網-自制果酒，謹防甲醇超標。