材料
半只鵝；玉米油適量；兩根小蔥；生姜六片；大概15花椒；壹粒茴香；壹塊幹桔子皮；兩片香葉；壹小塊肉桂；幹辣椒半個；料酒適量；醬油，醬油；適量的鹽和糖
工作方法
將洗凈的鵝剁碎，沸水中加入三片姜料酒，撇去泡沫。
黑炒鍋燒了少量油，開始翻炒。
翻炒至微焦，依次加入除鹽以外的調料，繼續翻炒~
翻炒至顏色較重，加入開水，鵝就開始燉了~
燉半小時後加鹽，調成中小火約1.5小時~(中間不夠水的話加開水)
待湯汁幹透，加入少量蔥花，裝盤即可享用美食~
特色江鵝
材料
鵝、鴨、雞適量；幹辣椒2個；八角少許；蔥、姜、蒜適量；壹聽啤酒；醬油；醋；冰糖
工作方法
鵝切成小塊，很好吃。我喜歡把它切成塊，用開水焯壹下備用。
將壹碗醬油倒入鍋中，加入冰糖，可根據口味添加，放小火把冰糖燒開。這壹步要有耐心，冰糖大了就苦了。
將煮好的鵝放入鍋中翻炒，最好控制水分至幹。
翻炒糖，加入姜、蒜、八角、幹辣椒，翻炒，倒入壹瓶啤酒，小火燉。
收湯後，起鍋前加少許醋，上菜後加蔥花，大功告成。