2.先將買來的豬肉用水清洗幹凈，然後瀝幹水分，再換刀切薄均勻的豬肉片。準備壹個幹凈的盆，將肉片放入盆中，用清水浸泡10分鐘。
3.在豬肉片的浸泡過程中，要多次換水，直到豬肉中的血水和雜質全部浸泡。豬肉片清洗幹凈後，撈出控水備用。
4.準備壹個容器，將肉片放入容器中，加入適量料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、蛋清，用手均勻腌制15分鐘。
5.將準備好的青椒用清水洗凈，然後換刀切辣椒條。將蔥和姜去皮，然後用刀將蔥花切碎，放在姜末中備用。
6.先把鍋加熱，然後倒入適量的冷油。油熱後，將腌制好的肉片滑開，待肉片變色後取出，控幹凈油備用。
7.在另壹個鍋裏倒入少許食用油，當油熱的時候加入蔥花，姜末就會爆香。然後放入剁碎的辣椒條，將辣椒炒至斷，然後將光滑的肉片放入鍋中攪拌均勻，再放入少許生抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉，大火攪拌均勻出鍋。