蟠龍菜的來歷是：
蟠龍菜，既是美味佳肴，又有政治內涵，甚至還關系到帝位之爭和江山更替。《大明武宗毅皇帝實錄》中有這樣的記載：正德年間武宗朱厚照，因姓朱，生肖屬豬，忌諱吃豬肉。
曾壹度敕令全國禁食豬肉。其堂叔朱佑杬所在的湖廣安陸州興王府，為了變通執行武宗的禁令，發明了蟠龍菜這種“吃肉不見肉”的食品。
擴展資料：
蟠龍菜的大部分原料是青魚和草魚，魚則是進補的好食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用，其維生素D、鈣、磷能有效地預防骨質蔬松癥。
中醫理論證實，草魚有平肝、祛風、活痹、截瘧之功效，可治虛勞及風虛頭痛。青魚有補氣養胃、化濕利水、祛風解煩等功效，可治療氣虛乏力、胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等癥。
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