首先，清蒸黃魚
1，洋蔥切小塊，蒜瓣裂開；
2.將黃花魚去鱗，剜胃去腸、肝、腮，洗凈，在魚的兩側對角切開三條口子；
3.大火燒熱鍋，中小火加入少許花生油，加入輔料翻炒；
4.依次加入生抽、蠔油和糖，攪拌均勻，然後加入水和白酒，大火燒開；
5.將魚的壹面用魚尾在湯中翻滾半分鐘，然後翻面，將魚放入鍋中；
6.開蓋燜10-15分鐘，蓋上鍋蓋燜10分鐘；
7.開蓋，中火收汁，時不時搖壹下鍋，防止魚粘鍋；
8.湯濃後關火，取出魚和魚湯，在魚上放上香菜和蔥絲。
二、紅燒黃魚的做法:
1.先將黃花魚洗凈去鱗。取出內臟，同時做三個斜切。
2.將蔥、姜、蒜切碎，用料酒、糖、醋、醬油、鹽拌勻。
3.在鍋裏放油。在魚的兩面都塗上面粉。60%的熱量是在魚裏炸的。兩面都是金色的。取出備用。
4、鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒翻炒出香味。倒入調味汁。加入300毫升水。
5.加入炸魚和胡椒粉煮。將鍋轉中火煮5分鐘。把火調大，讓湯變濃。
6.加入香菜、味精、香油調味。
魯菜——紅燒黃魚步驟:16 16即可裝盤。