2.濾出浸泡黑米的水，放入鍋中，加入紅糖煮至融化，離火冷卻後撒上幹酵母，靜置10分鐘激活。
3.將過濾後的黑米、糯米、黑芝麻放入食品加工機中，打成細黑米糊；
4.將打好的黑米糊倒入大碗中，加入面粉，慢慢加入酵母水拌勻，成濃稠的黑米糊；
5.蒸鍋中刷壹層薄薄的油，倒入黑米糊，放在溫暖潮濕的地方發酵半小時，使原來的大小翻倍；
6.紅棗對半切開，在發酵好的黑米面糊上撒上枸杞，放入蒸鍋，大火燒開後轉中火30分鐘，再關火5分鐘取出。
技巧
* *泡黑米的水很有營養。浸泡黑米的水不要太多也可以用來揉面。
* *黑米的浸泡時間壹定要充分，浸泡要徹底，否則就算剁碎了，也不會蒸軟，吃起來會有硬顆粒，很影響口感。如果用糯米黑米，可以節省白糯米的用量。也可以根據喜好不加白糯米。
* *如果覺得打黑米粉麻煩，可以買現成的黑米粉和芝麻粉代替。
* *黑米面糊壹定要充分發酵，這樣做出來的發糕才會松軟可口。夏天容易熱發酵，冬天可以用熱水大鍋發酵。