練習步驟:
步驟1:雞清洗幹凈後，瀝幹水分。如果腌制過程中還有水，可以用廚房紙擦幹雞肉表面。
第二步，在雞的內外均勻的撒上鹽和胡椒粉，把蔥和姜片塞進雞肚子裏，然後在雞表面抹壹層油。
第三步，將雞肉放入大碗中，鋪上壹些姜片，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。同時在冰箱裏放壹壺水備用，再凍壹些冰塊。
第四步，將雞肉上的肥肉油煉成油。
第五步，精制雞油備用。
第六步，將腌制好的雞肉放入壹小碗水，放入蒸籠，水燒開後蒸20-25分鐘。
第七步，將蒸好的雞肉放入加冰塊的冰水中，冰鎮30分鐘。
第八步:這是清蒸雞的雞湯。
第九步，鍋裏放點雞油，放入大蒜翻炒，然後倒入洗幹凈的米飯翻炒均勻。
步驟10:倒入電飯煲，然後倒入適量雞湯，加入少許鹽，開始煮飯。
步驟11:將冰鮮雞肉撈起，晾幹，在雞肉表面刷壹層香油，切塊。
步驟12:準備蘸醬，用熱花生油炒姜蒜，倒入小碗，加鹽和雞精炒勻。