1，八邊形
這種香料是我們最常見的香料之壹，而八角的作用是增香、去腥、解膩，所以會用到川菜裏的紅燒肉、紅燒肉。
2、肉桂
肉桂有很好的增香效果，實際應用也很廣泛。
3、香葉
香葉可增香除腥，香葉的葉和花可提取高級香料，莖、葉和花含揮發性香氣，天竺葵精油可提取制備香精和香料，用作食品、肥皂和牙膏的添加劑，因其芳香油含量高而成為香料工業的重要原料之壹。
4.草果
草果是姜科豆蔻屬多年生草本植物。莖叢生，全株有刺鼻的香氣。地下部分略呈類似姜葉的卵圓形或長方形，兩側光滑無毛。
5.肉豆蔻
肉豆蔻含有肉豆蔻醚，增強香味，去除火鍋中的異味。
6.紫丁香花
大料丁香，即尚未開放的花蕾，曬幹後會變成圓頭釘，是常見的香料。丁香呈桿狀，長約1至2cm，褐色至紅褐色，香味濃郁。
以上內容參考:百度百科-八角
以上內容參考:百度百科-肉桂