2.準備好材料和數量。我用的魚之前是用面糊炒的。如果用沒炸過的魚，可以直接用油把魚炸到兩面金黃。
3.豆豉建議稍微清洗壹下，這樣蒸出來的魚會更幹凈。將蔥切成小塊，蔥切成小顆粒備用。我用的洋蔥是四季洋蔥，也可以用大蔥代替。
4.將壹半生姜切成姜末，壹半切成姜絲，辣椒切碎，大蒜切碎成小顆粒。我喜歡大蒜的清蒸味道，特別香。大蒜我放多了，不喜歡可以少放。
5.將脆皮魚放入大口徑深碗的小奶鍋裏。加入食用油、鹽、半個大蒜、胡椒、姜末和豆豉調味。
6.加入醬油和適量的水煮沸。我喜歡用小奶鍋煮少量的食物。方便V把煮好的調料醬倒上，撒上另壹半蒜末，姜絲，蔥花。強烈建議將魚裝在深的盤子或碗裏。蒸出來的湯不會流出來。
7.鍋裏燒開水後，在鍋裏放壹個三腳架，把盛滿魚的碗放在鍋裏蒸15分鐘。如果是高壓鍋蒸，黑豆香酥魚蒸10分鐘，撒上蔥花就夠了。