將1雞蛋打散，取出蛋清倒入蝦中。
加入1/5湯匙鹽和1湯匙生粉，拌勻。放置5到10分鐘，然後上油。
紅辣椒洗凈，剖開，去籽，切成丁。
燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入四季豆，煮5分鐘。取出四季豆，瀝幹水分。
鍋內熱2湯匙油，放入蝦仁翻炒30秒，至蝦仁顏色微紅，取出待用。
倒入蝦仁，加入少許料酒，炒1分鐘。
最後加鹽翻炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可出鍋。？
適量的冷凍青豆；適量的冷凍玉米粒；凍蝦適量；鹽適量；胡椒粉適量；橄欖油適中。
材料
劑量
玉米粒，青豆，雞腿和蝦。
蔥姜末、蠔油、鹽、醬油、糖、料酒、胡椒面、味精、香油。
工作方法
1.玉米和四季豆都放冰箱冷凍~飛水處理~雞腿刮幹凈切丁~蝦仁去除蝦線清洗幹凈~雞丁用料酒蘸醬油澱粉抓勻備用~蝦仁用蛋清澱粉抓勻備用~
2.熱鍋放涼油鏟出蝦仁~把雞丁刮幹凈鏟出~留下底油~爆香蔥姜末~放入雞丁和蝦仁~煮料酒~炒出蠔油~放入玉米丁和青豆~加鹽~糖~胡椒面~味精~香油出鍋~