1.酸辣瘦臉刀:將瘦臉刀切成細條，用開水焯壹下，撈出備用。然後將蔥、姜、蒜切碎，加入辣椒油、醋、醬油、糖、鹽等調料，拌勻，澆在大面上，再撒上花椒粉、香菜。
2.麻醬大瘦臉:將大瘦臉切成細條，用開水焯壹下撈出備用。然後將芝麻醬、醬油、醋、糖、鹽、蒜末、香菜末等調料混合均勻，澆在大皮上，再撒上花生碎和蔥花。
3.麻辣大瘦臉:將大瘦臉切成細條，用開水焯壹下撈出備用。然後將花椒粉、辣椒粉、醬油、醋、糖、鹽、蒜末、香菜末等調料混合均勻，澆在大皮上，再撒上花生碎和蔥花。
4.清湯大瘦臉:將大瘦臉切成細條，用開水焯壹下撈出備用。然後把雞湯或者豬骨湯煮開，加點鹽和胡椒粉調味，澆在大皮上，撒上蔥花和香菜。
以上是東北地區幾種常見的瘦臉方法。可以根據自己的口味選擇合適的方法。無論是酸辣、麻醬還是麻辣味，都能嘗到東北拉皮的獨特風味。希望妳喜歡！