鯡魚石又名黑鯧魚石、魚精石、魚震石、魚枕石，呈心形，色黃，堅硬如石，在客家地區被視為稀世之物。鯡魚石來自鯡魚的魚體，是壹種角質生長物質，用於幫助粉碎鯡魚枕骨下喉嚨中的蝸牛等堅硬食物。
如何服用鯡魚石；
1.準備壹把勺子和壹把剪刀，沿著胸鰭的大關節把鯡魚頭剪開。用剪刀剪開鯡魚胸鰭的大關節，可以保證鯡魚石不受傷害。折斷切開的胸鰭關節，可以看到魚枕骨上部的鯡魚石。
2、用勺子從上面把鯡魚核從魚枕骨上撬下來。這壹步是最關鍵的部分。新鮮鯡魚石的硬度較低，如果撬的不合適，很容易傷到鯡魚石，從而形成裂紋和劃痕。所以要找壹個合適的工具，不銹鋼勺子的弧度剛好能貼合鯡魚石的弧度，而且能非常熟練的把鯡魚石撬下來，又不會傷到鯡魚石。
鯡魚石的主要成分是角蛋白，質地溫潤，顏色誘人。平時佩戴時，要註意幹濕變化，防止風吹日曬雨淋，防止空調暖氣直吹，避免水和油，否則表面容易開裂；可以放在密集袋或者首飾盒裏，稍微抹油保養。