蕓豆(嫩而細長)、辣椒(長、肥、高、肉多且不太辣)、大蔥(最好是大蔥)、香菜(高，根部要保持在壹起)。
成分:
上等醬油、大料、胡椒粉、雞粉、糖(少許)
準備工作:
菜豆采摘，洗凈，控濕，辣椒去蒂去籽，洗凈，蔥去蔥葉(蔥太長可以切段)，香菜連根洗凈。
開始這樣做:
將色拉油(多)倒入鍋中。油七八分熱的時候，把泡了清水的細長蕓豆放入鍋中炸熟。當蕓豆的皮開始起皺時，蕓豆就差不多熟了。取出蕓豆，用漏勺瀝幹油，備用。取另壹個幹凈的鍋，將調好的醬油(不能少，要看菜的數量)倒入鍋中。醬油燒熱後，依次放入大料、花椒和少許糖(不愛吃甜的就不要放了)，然後放入花椒(如果想讓花椒更軟，可以先用油炒壹下)，蔥白和香菜，再放入炒好瀝幹的蕓豆。
晚餐後:
這個鹵菜的味道特別嗎？我就不描述了。妳嘗壹下就知道了。五年前在壹家“北大荒”餐廳吃過這道菜。那時候餐廳是免費配菜。吃過壹次就喜歡上了。於是我回家自己想了想。我試著煮了它。真的不需要酒店的差價(有點自吹自擂，哈哈)，所以這幾年家裏的餐桌上經常出現這道菜。