銀耳和雪梨都屬於偏涼性食物，因此像外感風寒、脾胃虛寒或者是本身體內寒氣較重的人都要謹慎食用，不然食用之後會導致體內的寒氣增加，這樣會增加身體的負擔，並且會對脾胃造成刺激，很容易引起腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀。
2 出血人群有出血傾向的人也要盡量少喝銀耳雪梨湯，因為銀耳中的特殊成分有抗血小板凝聚的作用，因此身體有出血的人群在止血期間是不宜食用銀耳等食物的，不然可能會導致出血傾向加重。
3 消化功能弱者銀耳中含有大量的膠質，所以像老人、小孩等消化功能比較差的人也要謹慎食用，不然過多食用會增加腸胃的消化負擔，這樣很容易引起消化不良。
4 糖尿病患者銀耳雪梨湯中糖分含量比較高，所以糖尿病患者要少吃，特別是那些血糖控制不穩定的患者，食用後會造成血糖出現較大的波動，這樣會不利於病情控制。