3.素佛跳墻 食材（6人份）
材料 ：芋頭500公克、 猴頭菇2個、竹笙6支、 花菇8朵、素肉丁15公克、 素魚翅30公克、 素羊肉100公克、素肚1個、栗子20粒、蜜棗4粒、 枸杞1小撮 、姜末、適量調味料：
鹽2小匙 香菇精1小匙 糖2小匙 醬油1大匙 胡椒粉少許沙拉油適量 香油少許
作法：
1.泡軟的材料洗凈，瀝乾；素肉丁擠去水分；花菇、猴頭菇切中塊；竹笙切段；素肚切塊。
2.栗子、花菇、猴頭菇、素肉丁、素魚翅、竹笙、枸杞泡水至軟，其中栗子需泡2小時，花菇、猴頭菇、素肉丁1小時，其餘為20分鐘。
3.煮滾壹鍋水，放入竹笙、猴頭菇、海蹄筋，水再滾沸時即撈出。
4.芋頭用刀削去外皮，切成中塊。油鍋中燒熱沙拉油，油炸芋頭至金黃色，撈出瀝油。
5.原鍋內油倒出，以少許香油炒香姜末，加入醬油，煮滾後加5杯水，並加鹽、香菇精、糖、醬油、胡椒粉調味。
6.備調理鍋或陶瓷甕，加入所有材料及作法5的湯汁，覆蓋上保鮮膜，入蒸籠蒸1小時。