新鮮黃花菜中的有毒成分有

鮮黃花菜的花和根含有壹種有毒的生物堿，其中雄蕊含有的毒素最多。食用它可能會引起食物中毒、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。鮮黃花菜在食用前需要排毒，所以食用幹黃花菜更安全，因為其中所含的毒素會在幹燥過程中被破壞。

人吃了以後，在體內容易氧化產生有毒的秋水仙堿，導致中毒。發現成人食用50-100g鮮黃花菜(含0.1-0.2mg秋水仙堿)會出現急性中毒癥狀，如口渴、咽幹、惡心、嘔吐等。嚴重者便血、血尿。

擴展數據

黃花菜的花有健胃、催乳、補血的功效。哺乳期女性如果乳汁分泌不足，可以食用，可以促進泌乳，減少乳汁。根有利尿和消腫的作用，並且可用於治療水腫和排尿困難。葉子可以安神，治療神經衰弱、失眠、疲勞、浮腫。傳統上，各種黃花菜的根都入藥，只有黃花菜的芽入藥。

黃花菜有很好的健腦抗衰老作用，因為它含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是體內很多細胞，尤其是腦細胞的成分。對增強和改善腦功能有重要作用，同時能清除動脈中的沈積物，對註意力不集中、記憶力下降、腦動脈閉塞等癥狀有特效，所以人們稱之為“健腦蔬菜”。