蘇打蘇打，即碳酸鈉，是壹種食用堿，化學式為Na2C03；小蘇打，即碳酸氫鈉，也是壹種食用堿，化學式為nah co 3。
1，不同的分子式
兩者的分子式不壹樣。食用純堿的分子式是Na2CO3，食用小蘇打的化學式是NaHCO3。雖然只有壹個H，但是差別不小。我們都知道H是宇宙中最豐富的元素。在地球上發現的元素中，H也有壹定的權重。h存在於我們生活的方方面面，我們喝的水的化學式中就含有h。
2.堿度也不同
蘇打堿性強，小蘇打堿性弱。蘇打易溶於水，而小蘇打在50度左右的熱水中可以分解。相比之下，食用蘇打在熱水中不分解，說明蘇打的穩定性大於小蘇打。
3.不同的用法和效果
吃純堿可以促進肉的軟化，但缺點是有難聞的堿味，所以純堿可以泡在軟幹貨裏；小蘇打能破壞肉的纖維結構，使肉軟而脹，嫩而滑。
4.不同的物理屬性
雖然兩者外表都是白色的，但還是有區別的。小蘇打是白色細晶，純堿是白色粉末。我們在日常生活中經常會用到這兩種東西，但是吃純堿不能直接口服，會有很大的刺激性，而小蘇打可以在肚子疼的時候加水，喝了之後身體狀況會有所改善。