香辛料粉二斤，用七成水浸泡加白酒0.6斤，鄄城火鍋豆瓣醬6斤，白酒1斤，冰糖0.3斤，生姜1.5斤，大蔥2斤，黃油25斤(冬天15斤)，色拉油25斤(冬天35斤)，幹辣椒4斤(冬天4斤)
2.步驟:
鍋內加入黃油和色拉油，煉制至150℃，關火，慢慢炒香蔥撈出，再炒姜絲，放入辣椒，炒至失水5%-8%，加入豆瓣醬繼續炒，溫度100-105℃。放入鋼桶中，靜置48小時，過濾去渣，得到紅色油。
3.備註:
剛開始油溫壹定要燒到150度，否則湯汁渾濁，油不亮。水沒炒幹也不亮。炸的時候油溫壹定要控制到小火。
底料制作(與舊油相同)
1，準備:
香辛料粉1.25kg(打碎用70度溫水加白酒浸泡)，鄄城火鍋豆瓣醬6 kg，二井條泡椒1 kg，切碎，幹新生代3 kg(水煮20分鐘，撈起打碎做糍粑椒)，花椒和胡椒各0.5kg，黃油8.5kg，上色。
2.步驟:
將油倒入鍋中(先加熱色拉油後融化黃油)，加熱至150℃，靜置至油溫降至120℃左右，加入汽巴椒繼續翻炒至含水量5%-8%，在100-105℃溫度下翻炒約兩小時。放置24小時。
3.備註:
剛開始油溫壹定要燒到150度，否則湯汁渾濁，油不亮。水沒炒幹也不亮。炸的時候油溫壹定要控制到小火。