1
前期準備:生大頭菜10 kg前期準備:鹽3盎司，糖4盎司(白色或紅色)。
2
後期準備:味精，白酒，少許辣椒粉，耙葉，竹片，倒扣泡菜壇。
三
大頭菜洗好後晾幾天，根據自己的喜好來晾。如果妳喜歡濕斑，幹幾天就好了。然後，放壹碗白酒，把幹大頭菜卷進去，讓大頭菜在白酒裏泡均勻。
四
將白酒包裹的大頭菜全部加鹽和糖，腌制六天左右。記得把大頭菜翻壹半。
五
先把腌制好的大頭菜切壹半，不要切！
六
在切面上斜切壹些小段，不要全切！
七
然後，將辣椒粉、少許鹽、適量味精攪拌均勻。
八
將辣椒面均勻撒在切好的大頭菜上，抖掉多余的辣椒粉。
九
結合大頭菜，再拿出27家的秘密武器~嘻嘻~倒立泡菜壇！炫耀~呼~ ~
10
將所有撒有辣椒面的大頭菜組合起來，依次放入泡菜壇子中。如果沒有倒放的鹹菜缸，放在其他容器裏，也是可以的。密封好的容器裏，最好不要放在塑料裏，對食物質量不好~大家都知道~
11
然後就是封口工序。把大頭菜全部收起來後，蓋上壹層耙葉。