材料:
豬肉(五花肉)500克，姜兩塊，蔥壹根，鹽適量，料酒適量，醬油適量，香油適量。
步驟:
1.豬肉洗凈後，放入鍋中，加入適量的水，放入姜和蔥結，加入少量料酒和鹽，煮30分鐘左右；
2.將煮熟的豬肉取出晾涼，然後用冷水沖洗，去除表面的浮油和血絲；
3.將肉切成薄片或大薄片，然後在切好的肉片或薄片上撒鹽，讓鹽滲透；
4.另備壹鍋，水開後將肉片放入鍋中，用大火慢慢燙至九成熟。
5.將燙過的豬肉片撈起，放入冷水中，使肉變嫩；
6.蘸醬:將蒜泥放入小碗中，加入醬油、香油和少許熱水拌勻；
7.把切好的白肉放在盤子裏，澆上準備好的蘸料。
小貼士:
1.在烹調肉類時加入姜片和洋蔥塊可以去除異味，增加肉的美味。
2.燙肉時用大火，保證肉質細嫩。
3.除了蘸，還可以搭配蒜泥、花生醬等輔料，口感更佳。
以上是做水煮肉的壹些技巧和步驟。我祝妳成功制作，並享受美味的食物。