用料:粗辣椒粉3大勺，細辣椒粉3大勺，1大勺白芝麻，2大勺花生碎；洋蔥半個，大蒜半個，小蔥3根，香菜1根；香葉5個，八角3個，草果5個，肉桂1；菜籽油和鹽適量。
第壹步:將粗細辣椒粉按相同比例混合，壹碗辣椒油需要三分之壹左右的辣椒。粗辣椒面又香又辣，細辣椒面主要是為了玫瑰色。
第二步:在辣椒碗中加入1勺白芝麻和2勺切碎的花生。花生最好簡單炒壹下，去皮，碾碎。白芝麻和花生碎的量可以根據自己的口味調整。我多放了些碎花生。加入2勺油菜籽熟油和半勺鹽，拌勻。
第三步:準備新鮮的香料，如蔥、小蔥、香菜、蒜等，這些都是容易產生辣味的食材。
第四步:幹料要用香葉、草果、肉桂、八角，也可以加壹些丁香，但切記幹料的量不能大，以免帶走辣椒的辣味。
第五步:約半碗菜籽油，將所有鮮香料和幹香料加入冷油中，小火慢煮出香味。
第六步:大概需要10分鐘。當鍋裏的調料都變成棕色時，關火，取出。
第七步:等待20秒左右，油溫降至八成熱時，將壹半菜籽油倒入辣椒碗中，及時攪拌均勻。等幾秒鐘，油溫五六成熱，再倒入剩余菜籽油，拌勻。