++精煉植物油，然後冷卻，加入火鍋底料，幹辣椒，花椒，豆瓣，茴香，八角，白糖，小火煸炒至油變紅，加入料酒和白水(或高湯)，煮10分鐘，然後加入各種菜(常用配菜:薯片，蓮藕片，花菜，粉條，米豆腐)。+
++“冒菜”是成都的特色菜。如果妳認為這是壹道菜，那妳就大錯特錯了。這只是壹種練習。這樣做出來的菜叫“冒菜”。“毛”這個詞在這裏是動詞。z準備壹鍋香辣可口的湯，把菜放在竹勺裏，壹般壹勺壹份。放鍋裏煮，然後放碗裏舀壹勺湯。冒菜原料不限，類似壹串香。任何東西都可以拿走和端上來。有很好的肉和菜，但是據說冒菜太生氣了，不能經常吃。冒菜和串串香的區別大概就是，冒菜的湯也能喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子往嘴裏舀。吃冒菜通常叫壹份，但如果想吃的品種多，也可以讓老板壹份多拿幾種，比如壹份素菜，可以拿生菜、木耳、菠菜、蓮藕片、血旺之類的；點個葷菜，還可以點毛肚、翅尖、鵝腸之類的。