(1)竹蓀竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘，去掉根部的圓點，繼續浸泡10分鐘。
(2)肉片，姜絲，蔥絲，胡椒粉。
(3)熱鍋加油，下姜、蔥翻炒，滑下肉片。
(4)然後加入適量醬油，用清水將肉翻炒七下，加入竹蓀番茄。
(5)放入辣椒絲，加鹽調味，翻炒至熟。
2.練習2
(1)竹蓀竹蓀洗凈，切根，切塊，沸水鍋中焯透，撈出。
(2)草菇洗凈，放入開水鍋中焯水，瀝幹水分。木耳洗凈備用。
(3)炒鍋用香油燒熱，將黑木耳、竹筍、草菇翻炒幾下，倒入鮮湯、竹筍，燒開，加鹽、味精、糖、胡椒粉，即可食用。
3.練習3
(1)竹蓀竹蓀提前用淡鹽水泡半個小時，中間換幾次水，用涼水代替開水就行了。
(2)將泡好的竹蓀去掉竹衣，捏掉底部的白圈，反復清洗。
(3)將半只母雞洗凈焯水備用。焯水時，將雞塊、姜片、冷水放入鍋中，水開後立即關火，撈出雞塊，再次沖洗幹凈。
(4)鍋中加入適量的油燒熱，然後放入雞塊和姜絲，很燙很香。
(5)將炸好的雞塊放入燉鍋中，加入適量清水，大火燒開。水開後，用大火煮十分鐘，然後轉小火煮壹小時。