練習步驟:
1.大蒜去皮，洗凈，切去蒜梗。
2.大蒜剁成蒜末，大小要均勻。如果煮的量大，大蒜需要用清水洗凈，瀝幹水分，可以去除壹些粘液。這是為了防止滲出的蒜汁在鍋裏煮的時候粘鍋，炒出來的蒜比較苦。如果家裏煮的蒜蓉醬量少，可以省略這壹步。
3.鍋中加入色拉油，關火，將2/3的蒜末倒入鍋中，然後不斷攪拌，使蒜末受熱均勻，炒出蒜香味。壹直用小火攪拌，直到蒜末變成微黃色。
如果家裏沒有色拉油，可以用植物油。植物油需要精煉。將油加熱至冒煙，關火冷卻。)
4.加入剩下的1/3蒜末，小火翻炒蒜末，翻炒時間不要太長。關火。
5.加入少許鹽，然後加入糖、蠔油、雞精和白胡椒粉。
6.攪拌均勻，金銀蒜醬就做好了。蒸海鮮的時候，把蒜蓉醬倒在海鮮上。蒸熟後撒上蔥花或小米辣，倒入蒸好的魚醬油，倒入熱油。煮多了，壹次吃不完。蒜蓉醬完全冷卻後，放入帶蓋的罐子中，放入冰箱保存。