當前位置:菜譜大全網 - 減肥食譜 - 紅提葡萄可以做葡萄酒嗎?具體的家庭做法是什麽?

紅提葡萄可以做葡萄酒嗎?具體的家庭做法是什麽?

紅提葡萄是可以制作葡萄酒的。

紅提葡萄制作葡萄酒具體方法如下:

破碎

將成熟的紅葡萄用清水沖洗幹凈後,除去果梗及青粒、黴粒、破粒等,放入經過消毒容器(小缸)裏,用手擠碎或搗碎,但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗壹次,再用清水沖壹次,然後再去操作,以防止雜菌汙染,同時要註意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用幹凈鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎。

發酵

將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在壹起的,酵母在葡萄破碎時已接入汁中,因為葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃,不應超出35℃,但用小型容器發酵,散熱較容易,壹般可以達到不超過32℃。因枝梗含有特別多的單寧酸,在酒液中會造成壹股令人不快的味道。新酒在發酵後大約3周左右,必須進行第壹次沈澱與換桶。如果是泡藥酒的酒瓶註意把瓶蓋蓋緊,再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。

註意,如果喜歡酒勁足壹點,只需延遲啟封時間就行了。