這裏炸土豆絲的新方法，也就是廚師們做的，又脆又爽又好吃:
1.把蒜打成蒜汁再把土豆絲放進鍋裏。當然，這個制作過程需要榨汁機把大蒜榨成蒜汁，放在特制的小碟子裏。當然，榨汁機榨出大蒜後，壹定要清洗幹凈，否則會留下很重的味道。
2.將土豆去皮，切成細絲。建議用菜刀切。如果用專門的切絲工具，土豆絲炒起來就變成土豆泥了。土豆絲切好後，用清水浸泡，洗幾遍。這樣可以去除土豆中的壹部分澱粉，洗去多余的澱粉，這樣土豆吃起來更脆，炸的時候也不容易粘鍋。
3、熱鍋熱油，待油溫升至七成熱時，在鍋中放入蒜瓣，將油炒香，再放入土豆絲翻炒。在炒土豆絲的過程中，需要註意火候。炒土豆絲需要大火。
4.加入壹些小蔥調味上色。如果壹盤炒土豆絲裏只有土豆絲，這道菜可能顯得太單調了。土豆絲出鍋的時候，加壹把小蔥可以讓土豆絲看起來更誘人。