特別值得註意的是，枸杞的花青素含量是藍莓的3倍。花青素在自來水中浸泡時呈淡藍色，純凈水呈紫色。但隨著浸泡時間的增加，差異會逐漸減小。發現黑枸杞內部顏色相同，不可能染色，證明黑枸杞是自然色。
擴展數據
野生枸杞味甘、性平，富含蛋白質、脂肪、糖、遊離氨基酸、有機酸、礦物質、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2、鈣等營養成分。
花青素含量傲視各種植物和花卉。男性常喝補腎生精，增加陽剛之氣。女性常喝，有延緩衰老、美容養顏的功效。老年人常喝，有保護組織和心血管系統，防治高血壓的作用。
枸杞是自然界中花青素含量最高的植物果實。花青素具有多種保健功能，也是壹種強大的抗氧化劑，可以延緩人體細胞和組織的衰老。女性長期食用，可美容養顏，對抗衰老有奇效。
百度百科-枸杞。