面條含糖量為56.3%，血糖生成指數為81.6%。米飯的含糖量為76%，升糖指數為88%，所以米飯的含糖量高於面條，屬於高血糖指數食品。
雖然米飯和面食都是碳水化合物，但是米飯中的營養成分相對均衡。除澱粉外，還含有壹定量的膳食纖維和氨基酸。糙米中礦物質、膳食纖維和B族維生素(尤其是維生素B1)的含量高於精米，但大米中賴氨酸的含量較低。
面條熱量低，在烹飪過程中會吸收大量水分。100克面條煮熟後會變成400克。
正確食用主食的策略
1，米、面、饅頭等精制主食不是不能吃，而是要適當控制和減少。
2.增加玉米、燕麥、糙米、黑米等主食。
3.粗糧做的面條也比純面粉做的面條健康。
4、粗糧主食口感不好，壹定要蒸夠時間或者煮夠時間，否則難以下咽。
5、土豆、紅薯、芋頭、胡蘿蔔、南瓜、紫薯等薯類食物可以作為主食，不吃土豆也可以吃米飯。
6.如果早餐是清蒸紫薯、山藥、紅薯等。，那就不要和稀飯、小米粥壹起吃，容易導致碳水化合物攝入過多。這個時候，妳不妨用豆漿和牛奶。
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