山苜楂又稱山麥楂或者山菜，屬落葉小喬木，葉子對生，長橢圓形，嫩芽及嫩葉翠綠，均可食用。每年清明節至5月中旬，是山苜楂最佳的采集時間。
營養價值
山苜楂不但味道鮮美，而且營養豐富，除葉綠素、蛋白質、碳水化合物、粗纖維含量極高外，維生素C及鈣、鋅、鐵等微量元素含量亦高，對軟化血管、調節內分泌、助消化、控制體重、延年益壽等，都有較好的效用。
山苜楂具有山野菜的特殊滋味和氣味，食後有清新的感覺。
山苜查可加調料做成炒菜、涼拌菜，更適宜於做包子、餃子、餛飩等餡心，食用方法多樣，色澤翠綠，滋味鮮美，口感極好，也是當地人們喜歡的美味佳肴。
食用方法
1. 涼拌：前處理（選擇最嫩的頂牙，用清水洗凈，然後用開水燙（焯水），再用涼水拔），然後用蒜泥拌，加入少許鹽，也可適量加些蝦皮、香油之類的調味。
2. 炒菜：洗凈，用肉絲炒菜，就像普通菜壹樣炒。
3. 包水餃：前處理與涼拌壹樣，切碎，加肉調餡包水餃。
4. 做小豆腐： 前處理與涼拌相同，切碎，用黃豆沫制作。