配料:五花肉、荔浦芋頭、桂林腐乳、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、十三香、澱粉、蔥、姜、蒜、香菜。
1，鍋中放水，放入肉、蔥、姜、蒜、料酒，大火燒開，轉小火煮30分鐘，至筷子能過皮，撈起控幹。
2.用叉子在皮上均勻紮出小洞，抹上醬油。
3.將豬皮煎至黃色，取出用清水浸泡，使豬皮更有彈性，切成長方形厚片。
4.芋頭去皮，洗凈，切成長方形厚片，炸至表面金黃酥脆，形成硬殼，取出。
5.將腐乳、料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、十三香準備成鹵汁。
6.將肉片和芋頭片用腌料腌半小時。
7.夾壹塊芋頭和壹塊肉，皮朝下。把它們放在壹個大碗裏，均勻地倒入腌料。
8.入鍋蒸1小時左右至肉酥，取出，將蒸好的碗倒扣在大盤子裏，取出扣碗，將湯汁倒入炒鍋。
9.將澆好的湯用水澱粉勾芡，澆在紅燒肉上，撒上蔥花和香菜，做出色澤金黃、香氣濃郁的荔浦芋頭紅燒肉。