1，不同的原料
軟糖的主要原料是甜菜，主產區是我們北方；白糖的主要原料是甘蔗，主產區是南方。
2.不同的口味
說到糖的味道，自然是甜的。因為軟糖在制作過程中噴灑了轉化糖漿，所以軟糖的甜度自然會大於白糖。但白糖的蔗糖含量遠大於綿白糖。
3、外觀不同
說到外觀，我們在軟糖和白糖的定義中說過，軟糖體積小，潔白如雪，質地柔軟，晶體或其水溶液味甜，無異味；白糖顆粒大而分明，像沙子壹樣沙沙地傾瀉出來。
4.不同用途
軟糖用途廣泛，可以直接食用，所以壹般在制作糖醋、紅燒時使用。另外，大部分甜品的餡料也會使用軟糖。因為白糖比較脆，壹般用作餅幹外層的糖。
軟糖:簡稱軟糖，是我們日常生活中最常見的食用糖。它的質地柔軟細膩如雪，晶體顆粒細膩。生產過程中噴灑了約2.5%的轉化糖漿，所以味道更甜。
白糖:糖的簡稱，顏色為白色，顆粒如沙，且每粒分明，有沙倒出的沙沙聲。