步驟
雞爪也叫雞爪、鳳爪、鳳爪。更多的皮膚，肌腱和大口香糖。常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:燉鳳爪，醬鳳爪。質地較厚的也可以煮著吃，不帶骨頭，比如椒鹽雞爪、雞翅，香脆可口。
請點擊輸入圖片說明。
成分詳情
材料:雞爪500克。
輔料:醬油20g，白糖15g，料酒15g，植物油75g，八角5g，桂皮5g，香油5g，鹵汁50g，蔥15g，姜15g。
琥珀鳳爪的步驟
1.雞爪先用清水洗凈，剪去腳尖；
2.鍋中準備水，燒開，放入雞爪中煮壹會，撇去浮沫，撈出放入盆中；
3.另取壹鍋，加水和雞爪、蔥結、姜片、米酒，大火燒開，小火把雞爪煮熟；
4.將雞爪用醬油抹勻，炒鍋倒油加熱至八成，放入雞爪，炸至表皮皺縮，撈出瀝油；
5.炒鍋加入老鹵、醬油、糖、茴香、桂皮和適量原湯，煮熟後放入雞爪，煮至入味。顏色深紅時，取出香油，晾涼後再吃。
請點擊輸入圖片說明。