佐料
250克面粉和3克酵母。
發酵粉1g溫水125g
佐料
80克鮮奶油和20克椰奶。
雞蛋，兩塊糖，60克
融化黃油20克，清面50克。
奶粉10g吉士粉20g
制作奶黃包的步驟
1.將面團材料混合，揉成光滑的面團，蓋上濕毛巾，放在溫暖的地方發酵。
2.做成奶油餡，將淡奶油、椰奶和糖混合均勻，加入蛋液攪拌均勻，然後加入面粉、奶粉和吉士粉攪拌成蛋奶糊。
3.小火加熱蛋羹，加入融化的黃油，邊加熱邊連續快速攪拌，直到變成幹面團。關火，繼續攪拌壹會兒，讓它冷卻下來。
4.將發酵好的面團平均分成7份，揉成每個小面團，用濕毛巾蓋好5分鐘。
5.擠壓面團，搟成塊，裹上適量的奶油餡，收緊口，然後揉圓。
6.將包好的奶黃包子全部放入蒸籠，發酵約15分鐘，然後開大火至水開，小火蒸約20分鐘。
技巧
* * *面團發酵大約需要40-70分鐘，取決於溫度和濕度。理想的發酵溫度是30度，濕度是75%。可以在微波爐等密封的地方放壹盤熱水，然後放在網架上，將面團容器放在網架上，更有利於發酵。
* * *加熱奶油餡料時，壹定要快速輕輕攪拌，防止餡料變大。