練習1:
配料準備:米飯、鮑魚、西蘭花、鮑魚汁、蠔油、調料。
生產步驟:
1.鮑魚去內臟洗凈，表面劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉腌制15分鐘。
2.西蘭花摘成小花，用熱水焯水冷卻，用米飯包裹。
3.另起鍋放入適量清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖、料酒，將腌制好的鮑魚放入鍋中燒開。
4、轉中小火燜20分鐘左右，放在米飯上，淋上鮑魚汁。
練習2:
配料準備:鮑魚、香蔥、姜片、魚露、玉米澱粉、調料。
生產步驟:
1.鮑魚洗凈，去殼取肉，切成小塊備用。
2.鍋內熱油，爆香蔥和姜，然後加入鹽、蠔油、糖、醬油、魚露和水，加入鮑魚粒煮熟。
3、勾芡，將鮑魚放入陶碗中，扣上米飯拌勻。
練習3:
配料:鮑魚、母雞、火腿、豬骨、西蘭花和胡蘿蔔。
生產步驟:
1.鮑魚洗凈，與母雞、火腿、豬骨同煮。
2.將食材取出切片，鋪在盤中的米飯上。
3.用鮑魚湯和鮑魚汁調味，勾芡後澆在鮑魚上。
4、鮑魚飯可以圍上炒好的西蘭花和切成橄欖的胡蘿蔔。