材料:帶皮五花肉。
輔料:大蔥、小蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、料酒、清水。
工具:盤子，碗，鍋，案板，刀，漏勺。
1，五花肉洗凈切大塊，冷水焯壹下。
2.大火煮3分鐘左右，然後撈出五花肉，清理上面的浮沫。
3.將五花肉切成較大的塊，大約兩厘米大小。
4、炒鍋熱，不用放油，直接把五花肉倒進去，慢慢煎。
5.在這個過程中不要急著翻炒。可以用筷子往下拉，這樣肉塊就不會重疊了。試著用小火把每壹塊肉都粘在鍋底，油慢慢滲出來再翻面煎。
6.待肉煎至兩面微焦後，將肉下拉至鍋邊，中間放冰糖，待冰糖融化後，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉等。然後翻炒幾下。
7.加入料酒和太太樂原鮮特級紅燒醬油翻炒均勻至肉塊上色。
8.然後倒入開水，至少不要放肉。倒入開水後，大火燒開，轉小火至少壹個小時。
9.燉的時候多註意湯汁。如果湯不夠，肉沒有軟爛，可以及時加開水繼續燉。最後，如果湯很多，可以開大火收汁。小心翻過來，別粘鍋了。最後就可以煮了。
10，可以切壹些蔥花撒在盤子裏，會更好看，更順眼。