“鄧英牛肉”是四川省達州市通川區的特產。“鄧英牛肉”是中國四川省的壹種特色小吃。“鄧英牛肉”是川菜的代表名菜。正宗四川“鄧英牛肉”的制作成本薄如蟬翼。就像在燈光下通過“鄧英牛肉”看皮影戲，這就是“鄧英牛肉”這個名字的由來。
歷史簡介
清光緒年間，四川梁平縣有壹批姓劉的人，定居縣，以燒肉、鹵肉為業。壹開始他做的五香牛肉片又厚又硬，吃起來有嚼勁，還容易塞，市場也不順利。後來，劉夜以繼日地思考，逐漸完善了它。他把牛肉切成又大又薄的塊，先腌起來，然後放在火上烤，賣的時候撒上香油。
這樣做出來的牛肉香脆可口，在市場上很受歡迎。劉姓商人生意興隆，因此發了財。別人看到有利可圖，紛紛抄襲。鄧英牛肉逐漸成為四川的名產。大仙鄧英牛肉是四川著名的風味食品之壹，已有100多年的歷史。
大仙鄧英牛肉是由牛肉腿筋切片，腌制，幹燥，烘烤，蒸，炸，炸等工藝制成。成品麻辣香甜，深受人們喜愛。因肉片薄而寬，能穿透光影，有民間皮影戲的效果而得名。