2.篩入100克中筋面粉，可以分幾次慢慢加入。
3.用刮刀攪拌均勻，使面粉和步驟1中的材料充分混合。
4、差不多到面團光滑就夠了，然後蓋上保鮮膜放冰箱1小時以上。
5.鹹蛋黃提前用白酒泡好備用。
6.浸泡好的鹹蛋黃放入烤箱烤160度15分鐘。
7.取出冷藏好的面團，蘸點高面粉，將面團分成15g 1塊和20g 1塊蓮蓉餡。
8、蛋黃蓮蓉餡***35克，蛋黃裹蓮蓉餡，註意慢慢裹，避免蓮蓉餡碎。
9.取出冷藏好的面團，收集壹些高面粉，將面團分成15g 1塊和20g 1塊蓮蓉餡。
10.把分開的面團揉成團，壓平，然後用鹽把蓮蓉和蛋黃包起來。
11.提前在月餅模具上撒壹些高粉，將包好的月餅面團放入50克的月餅模具中，壓制成型。
12.制作所有月餅，烤箱200預熱5分鐘。
13.在200度的高溫烤箱中烘烤月餅5分鐘。
14.取出月餅，輕刷壹層蛋液，繼續入烤箱160度烤20分鐘。
15.烤好的月餅要回油兩三天再吃，不然皮會硬。