什錦飯的起源

什錦飯是南京特有的素菜，屬於金陵菜系，又稱十景菜、十種菜、什錦菜。是金陵傳統名菜，色香味俱全。壹般用不少於10的豆芽、芹菜、雪裏蕻、胡蘿蔔絲、蓮藕片、黃花菜、香菇、木耳等蔬菜炒，關註的人會選擇65438。

什錦飯是過去南京人特有的過年美食習俗。只要有時間，家家戶戶都會在30號或者30號前壹兩天炒素菜，從30號吃到正月初十

十余種蔬菜也各有各的見解。黃豆芽形似如意，寓意“萬事如意”；薺菜聽起來像“聚財”，寓意吉祥；芹菜的發音與“勤奮”相近，意為“勤奮致富”；雪裏蕻欣欣向榮；胡蘿蔔絲象征新年快樂；蓮藕片取其形，意為“道路通暢”；黃花菜象征著愛情和美好未來的心情；豌豆葉是冬末春初時興的野菜，寓意“春意盎然”；蘑菇寓意“和諧美好”；甚至有上千種豆制品被說成是“代代繁榮”

制作材料

黃花菜15g、香菇30g、黑木耳10g、油面筋20g、豆腐皮2塊、素香腸60g、毛豆20g、鷹嘴豆25g、熟筍30g、五香豆腐幹2塊、尖筍15g、糖5g、醬油20g等。