無論是冷凍後解凍的蝦，還是鮮蝦，在食用前最好去除蝦背部的蝦線，這樣既衛生又會減少蝦的腥味。
2、檸檬去腥法
在烹制前，將蝦在檸檬汁中腌制壹會兒，或者在烹制過程中加入壹些檸檬汁，既可以除腥，又能使味道更鮮美。
3、焯水去腥法
把姜、花椒、蔥等放入水中，煮沸後把蝦放入焯2分鐘左右，也可去除腥味。
4、肉桂去腥法
烹制前，將水與壹根肉桂煮開，再放把蝦放入開水中煮，既可除腥，又能保持蝦的鮮味。
5、 豬肉去腥法
將蝦洗凈後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。
6、酒水浸泡去腥法
蝦灑上料酒腌20分鐘，去腥味（除用黃酒之外，白酒和果酒都行，酒是有機溶劑，溶解腥味的三甲基氨後揮發掉）然後撈出來，這樣是去除蝦異味非常有效果的。
7、醋、鹽水去腥法
在鹽水放入適量醋，把蝦在裏面泡兩小時，也可去掉土腥味。
8、蔥姜去腥法
在烹飪時加入蔥姜，蔥姜蒜本就是調味料，略微多放點也能去腥（做魚和羊肉同理）。
煮蝦時去除腥味的方法妳學會了嗎？是不是很簡單啊呢？